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Saveurs d'antan - Tome 1 : variétés redécouvertes Hiver-Printemps
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Saveurs d'antan - Tome 1 : variétés redécouvertes Hiver-Printemps

Les auteurs : Martin Weiss, Albi von Felten
Editeur : Rossolis

Topinambour, panais, bette : les variétés anciennes de légumes,pour ainsi dire oubliées, retrouvent le chemin de nos cuisines !

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Topinambour, panais, bette : les variétés anciennes de légumes,pour ainsi dire oubliées, retrouvent le chemin de nos cuisines !

Elles ne sont pas seulement un bien culturel essentiel ou encore un trésor biologique important, ces variétés contribuent également brillamment au goût, à la couleur et à la diversité du contenu de nos assiettes.
Avec Saveurs d'antan, variétés redécouvertes de ProSpecieRara, Martin Weiss dresse un panorama des variétés disponibles, où chacune est décrite en détail. Puis avec Albi von Felten, ils partent en cuisine et proposent plus de 60 recettes appétissantes et aisées à réaliser, comme une petite soupe aux tomates jaunes, une "Poule suisse" sauce verjus ou encore une mousse glacée de coing.
Au-delà des richesses des variétés anciennes, cet ouvrage présente une quantité d'informations complémentaires sur les plantes et les produits évoqués.
Ce tome 1 est consacré à l'hiver et au printemps. Un livre important qui contribue à perpétuer les variétés anciennes, invite à la curiosité et stimule l'appétit.

9782940365647
ISBN :
9782940365647
Editeur :
Rossolis
Type de couverture :
Rigide
Année de parution :
2013
Largeur en cm :
23
Hauteur en cm :
30
Epaisseur en cm :
2
Poids en kg :
2
Au catalogue libraires :
oui
Auteur :
Martin Weiss, Albi von Felten
Nombre de pages :
192
Avis des experts :

Elles ne sont pas seulement un bien culturel essentiel ou encore un trésor biologique important, ces variétés contribuent également brillamment au goût, à la couleur et à la diversité du contenu de nos assiettes.
Avec Saveurs d'antan, variétés redécouvertes de ProSpecieRara, Martin Weiss dresse un panorama des variétés disponibles, où chacune est décrite en détail. Puis avec Albi von Felten, ils partent en cuisine et proposent plus de 60 recettes appétissantes et aisées à réaliser, comme une petite soupe aux tomates jaunes, une "Poule suisse" sauce verjus ou encore une mousse glacée de coing.
Au-delà des richesses des variétés anciennes, cet ouvrage présente une quantité d'informations complémentaires sur les plantes et les produits évoqués.
Ce tome 1 est consacré à l'hiver et au printemps. Un livre important qui contribue à perpétuer les variétés anciennes, invite à la curiosité et stimule l'appétit.

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