Encyclopédie des plantes alimentaires

Comment pouvons-nous identifier les plantes que nous mangeons ? D'où viennent-elles et depuis combien de temps les cultivons-nous ? Quelles sont leurs caractéristiques et leurs utilisations culinaires ?

Cette encyclopédie propose une description de près de 700 espèces de plantes alimentaires provenant des marchés et de la nature, y compris les fruits et légumes, les céréales, les plantes aromatiques, les épices, les champignons, les algues et les plantes utilisées comme additifs industriels.

L'auteur a effectué des enquêtes minutieuses sur le terrain et auprès des experts pour obtenir des informations à jour sur chaque espèce, y compris les plantes oubliées comme la manne terrestre, la graine de paradis et le chervis.

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