Encyclopédie des plantes alimentaires
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article diffusé
9782701159713

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Chaque plante est décrite en détail, incluant ses caractéristiques biologiques, son origine et son histoire, les principales variétés, ses utilisations, son importance économique dans le monde, ainsi que ses goûts et odeurs. Après avoir lu ces descriptions, vous ne ferez plus vos achats de la même manière !

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Comment pouvons-nous identifier les plantes que nous mangeons ? D'où viennent-elles et depuis combien de temps les cultivons-nous ? Quelles sont leurs caractéristiques et leurs utilisations culinaires ?

Cette encyclopédie propose une description de près de 700 espèces de plantes alimentaires provenant des marchés et de la nature, y compris les fruits et légumes, les céréales, les plantes aromatiques, les épices, les champignons, les algues et les plantes utilisées comme additifs industriels.

L'auteur a effectué des enquêtes minutieuses sur le terrain et auprès des experts pour obtenir des informations à jour sur chaque espèce, y compris les plantes oubliées comme la manne terrestre, la graine de paradis et le chervis.

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EAN
9782701159713
Editeur
Belin
Auteur
Michel Chauvet
Parution
2018
Nombre de pages
880
Largeur (en cm)
22
Longueur (en cm)
28

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